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美食精选:自制麻辣小龙虾、干锅油条扒皮鱼、炝炒卷心菜的做法_

发布日期:2020-07-24 11:59   来源:未知   阅读:
 

自制麻辣小龙虾

锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸香;放香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等;放小龙虾翻炒均匀;淋白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;看到小龙虾卷曲后,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟;加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

干锅油条扒皮鱼

扒皮鱼退冰洗净腌鱼料腌渍10分钟;油条切小段、青红椒切片;扒皮鱼炸金黄捞出沥油;将油条段复炸至酥脆;下花椒八角白芷干辣椒炸香;放大蒜姜片炒香;放辣黄豆酱和剁辣椒炒出红油;下扒皮鱼翻炒,加入料酒炖;加入青红椒翻炒入味;最后加入油条段,快速翻炒,使酱汁裹匀即可出锅。 ??

炝炒卷心菜

葱洗净;干红辣椒洗净;卷心菜撕大片洗净沥水;肥肉切大片葱切大段,炒锅放火上,放入切好的肉片小火煎制;将肥肉片油逼出后,放入葱段和大蒜煸炒出香味;放入干红辣椒翻炒出香味;将卷心菜放入锅中,同时放入食盐、花椒粉和十三香,大火翻炒;炒匀出锅即可食用。 ??